La cucina giapponese è molto varia e al contrario di come si possa pensare non è tutto sushi e riso anche se quest'ultimo è fondamentale nella cucina orientale in particolare quella giapponese e cinese.
Quest'oggi vi parlo di un piatto che in Giappone viene chiamato "Tempura".
La "Tempura" non è altro che frittura di verdura o pesce,ora vi elenco gli ingredienti per farla:
Mezzo bicchiere di farina bianca; mezzo bicchiere di amido di mais; sale fino; carote, zucchine, peperoni e carciofi a listelle; olio d’oliva.
La preparazione è la seguente:
Si prende la farina bianca, l'amido di mais e mezzo cucchiaino di sale fino e si crea una pastella che deve essere abbastanza liquida in modo tale da avvolgere perfettamente ciò che ci immergerete dentro (che poi è ciò che friggerete).
Questa pastella va messa in una ciotola e a sua volta in una ciotola più grande dove metterete del ghiaccio a cubetti (la pastella fredda che poi friggerà,a contatto con l'olio bollente, creerà la crosta croccante e fine).
A questo punto immergete i pezzi di verdura dentro la pastella e poi subito nell'olio già molto caldo. Pochi secondi e riprendete il pezzo di Tempura e lo asciugate con una carta assorbente e lo impiattate.
Non sono proprio un esperto di Tempura infatti ho tralasciato molti ingredienti importanti di cui magari in Italia possiamo fare a meno ma che in Giappone ci sono di regola;
questa infatti era una specie di introduzione a quello che ritengo essere uno tra i migliori articoli sulla Tempura che io abbia mai letto: questo articolo è stato scritto da Marco Togni,fotografo e non solo, amante del Giappone che attualmente infatti si trova lì.
Ecco il suo articolo sulla Tempura
Oltre a questo vi metto anche il collegamento al suo Blog , sempre aggiornato con foto e video molto interessante riguardo il Giappone.
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